Filippo La Mantia in cattedra a Firenze

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22 febbraio 2012

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Non capita tutti i giorni che un cuoco di successo lasci il lavoro per un giorno e passi un paio d’ore del suo tempo a parlare con gli allievi della scuola alberghiera. E’ successo la settimana scorsa, quando a Firenze è venuto Filippo La Mantia, impegnato la sera in una cena al Frescobaldi Wine bar di Firenze, ma che ha accettato di partire in anticipo per confrontarsi e parlare della sua esperienza con gli alunni della V dell’istituto Alberghiero Buontalenti . E stato una lezione che è valsa molto più di tante spiegazioni..a questo punto l’appuntamento sarà da lui per toccare con mano, ovvero mangiando, la parte teorica che ha esplicato. Non sarebbe male se altri cuochi famosi incontrassero i giovani..qualcuno lo fa, d’accordo, ma se lo facessero tutti..sai che entusiasmo ci sarebbe nelle cucine!

Carne tremula
di Leonardo Romanelli

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